Club de Vinos
LOTE FEBRERO 2006
EL BUEN GUSTO DE LO AUTENTICO
Barón de Magaña Tinto Crianza 2001 de Finca La Sarda. D.O. Navarra
Partal Tinto Reserva 99. D.O. Bullas
Uvula Tinto 2004
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Bodegas Viña Magaña
LA REVOLUCIÓN VINÍCOLA NAVARRA
Bodegas Viña Magaña dispone de unas modernas y artísticas instalaciones propias en el municipio de Barillas diseñadas por el conocido arquitecto navarro Rafael Moneo. En ella se funden belleza y tecnología, vinificaciones por separado de cada variedad, el uso de levaduras naturales unido a ciertas prácticas artesanales que permiten, por ejemplo, la eliminación de uva que no esté en perfectas condiciones, largas macera- ciones, etc. La gran parte de sus 100 ha están destinadas a la Merlot y a la Cabernet Sauvignon, aunque minoritariamente también encontramos Tempranillo, Syrah y Malbec.
Imagínense, tan buen género tiene Juan Magaña en sus viñedos y recepcionado en bodega que reputadas personas ajenas a Viña Magaña, como el inefable Quim Vila (Tinto Viña Al lado y arriba de la casa) o el elaborador francés Xavier Coppel conocido en nuestro Club de Vinos por su Primo Palatum, han elaborado a su manera en Bodegas Viña Magaña caldos para ellos mismos que no tenían nada que ver con los de la casa.
Encontramos a los diferentes vinos de Bodegas Magaña en la oferta comercial y en la alta restauración de más de 30 países. Marcas como Viña Magaña, Barón de Magaña, Dignus, Torcas y Calchetas (Calificado como el mejor tinto de Navarra. Jamás un tinto de esta tierra alcanzó tantas alabanzas, críticas favorables y puntuaciones que rozan el 100 como este caldo tan creativo) son escogidas por instituciones, empresas y personalidades relevantes a nivel nacional e internacional.
En esta ocasión incorporamos a nuestra bodega el Barón de Magaña Tinto Crianza 2001 de Finca La Sarda, elaborado con uvas de las viñas más viejas de la finca al límite de la maduración. Encubados largos, PH alto y una crianza de 12 meses en barrica seminueva de roble francés tras la que muestra un magnífico ensamblaje entre las variedades francesas Merlot y Cabernet Sauvignon con la autóctona Tempranillo. Es un crianza concebido con una línea internacional; sofisticado y complejo, opulento, seco, tánico y con un posgusto amable, dulce y envolvente. Atención a su gran personalidad.
Desde 1968 Juan Magaña, propietario, director, enólogo y también director comercial, por si fuera poco, de Bodegas Viña Magaña, es un buen ejemplo de “Juan Palomo” en el mejor de los sentidos de esta expresión popular aunque ahora va a contar con la ayuda de su hijo Diego enólogo formado en bodegas internacionales. Con el sueño de crear un vino nuevo, diferente y sorprendente, partió hace 38 años -en Barillas (Navarra)- de una tierra por la que nadie apostaba: pobre, árida aunque rica en minerales y en la que las cepas sufrían. Implantó en sus propios viñedos nuevas variedades (entonces no autorizadas) procedentes de las mejores zonas productoras francesas, buscó el perfecto ensamblaje y vinificación y a lo largo de los años ha evolucionado desde las bien dominadas artes de las crianzas hasta la elaboración con lías y ausencia de trasiegos. Resumiendo, la revolución vinícola en Navarra, como profundizaremos en la ficha, parte sin lugar a dudas de un nombre: Juan Magaña.
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Bodega Balcona
LA MONASTRELL SUBE EL LISTON
La D.O. Bullas, la más pequeña de las D.O. murcianas y una desconocida para el gran público, está lista para sorprendernos y demostrar de qué es capaz. Desde hace 8 años el listón de la calidad lo marca rigurosamente Bodega Balcona, Cien ha de viña (de las que 12 se destinan a vinificación propia) donde elegir la materia prima y diversas variedades para ensamblar como Tempranillo, Cabernet, Garnacha, Syrah o Merlot pero entre las que destaca la divina Monastrell, la niña mimada de la región que debe formar parte de los vinos de la D.O. en un porcentaje mínimo del 60%, y que en aquellas tierras se expresa como ninguna. La moderna bodega, ubicada en un paraje declarado de interés paisajístico natural como lo es el Valle del Aceniche, se levanta a pie de viñedo, cuenta con la última tecnología de elaboración y con una cava (subterránea) donde duermen 130 barricas nuevas de roble francés y americano que contienen los varietales vinificados por separado. v
Pepi y Pepe Fernández no podían imaginar que su asistencia en 1997 a unas jornadas de viticultura y enología a las que asistió como ponente el reconocido Josep Lluís Pérez (uno de los cuatro pilares del resurgimiento de la D.O. Priorato) provocara un giro radical en su vida. Para este matrimonio aquel brillante cursillo les descubrió que hacer vino de la más alta calidad era una ocupación maravillosa. Convencieron con su entusiasmo a los hermanos de ella y sorprendentemente, en sólo 3 años, consiguieron que Partal fuera y siga siendo uno de los vinos más preciados entre los conocedores del levante español. Con diferencia sus vinos son los mejores de la D.O. tal como ratifica cualquier publicación o crítico especializado del prestigio de José Peñín, Robert Parker o John Radford. Todos ellos hacen especial incidencia en el reserva del 99, el vino que ahora detallamos, porque unánimemente lo sitúan entre los mejores vinos con crianza de España y el de mejor relación calidad-precio.
Cada una de las 3.000 botellas de Partal Tinto Reserva 99 guarda un vino original, moderno y con estilo, un caldo elaborado con Monastrell cincuentenaria, Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Syrah que refleja el cuidado casi excesivo que le dedican a todos sus vinos esta incondicional pareja de viticultores enamorados “hasta las trancas” de su trabajo. Ya en la copa es atractivo y seductor, así que por muchas razones descubrirán que Partal Reserva 99se parece muy poco a los vinos típicos de la comarca murciana. Es un tinto con 15 meses de barrica que requiere decantación previa. De ataque amable, carnoso, con tanino vigoroso y maduro. Atrapa su persistencia y gran sabrosidad , su buen carácter frutal y los tonos especiados, mentolados y de chocolate negro que encierra. El toque goloso de la Monastrell lo diferencia y juega en el posgusto con la carga aromática que envuelve el paladar. Una copa de Partal apetece por sí misma, sólo tiene que comprobarlo.
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Concepto Uvula
ES UN SELLO DE CALIDAD
Para desarrollar el proyecto de Miguel el equipo de cata de CUINARE analizó los vinos de las cosechas 2001,2002,2003 y 2004 elaborados en la Comunidad Valenciana, desde Alicante hasta Requena, consiguiendo así un mapa de todas las zonas de producción valencianas y una exhaustiva información sobre zonas climáticas, microclimas, suelos, variedades, técnicas de campo, tecnología de las bodegas y métodos de elaboración. Con esta información en la mano, este equipo selecciona vinos de alta calidad, de distintas zonas, marcados por la tierra que les ha visto nacer, que reflejan las condiciones climáticas de cada cosecha y que transmiten las características de las variedades empleadas. ¿Original, verdad? Una vez en bodega estos vinos seleccionados pasan a depósito o barrica. Hay barricas de 16 orígenes y con diferentes grados de tostados, lo que permite al equipo de Cuinare matizar estos vinos con una extraordinaria gama de componentes aromáticos, sápidos y estructurales. El ensamblaje se realiza una vez criados los caldos por separado.
Úvulaes un tinto innovador como el concepto que le dio vida. Porque la han buscado concienzudamente, tiene garantizada la calidad organoléptica, la riqueza aromática, la complejidad de sabores y una cuidada estructura. Resulta amable al paladar, complejo en su percepción y duradero en el recuerdo. Combina la elegancia, la frescura y la armonía del Tempranillo con la madurez fenólica de la Monastrell, todo ello apoyado por los matices otorgados durante la crianza de 7 meses en barricas de roble francés de 2º año. El concepto ÚVULA, que busca a la vez la satisfacción del consumidor aficionado y del experto más exigente, tampoco descuida su imagen: viste elegantemente las 7.054 botellas producidas, utiliza un tapón de garantía, una etiqueta moderna y llamativa y una contra altamente informativa para despertar aún más el interés y reflejar la identidad inimitable del vino nacido bajo este original concepto de elaboración. Úvula 2004 no volverá a repetirse, para la próxima cosecha se seleccionarán otras zonas productoras, otras variedades, otro tiempo de crianza y nacerán vinos bien distintos.
Miguel Matthes, nacido en 1960 bajo la sombra del muro de Berlín, acumula una trayectoria profesional de 20 años vinculada a los placeres organolépticos. Gastrónomo, cocinero, sumiller y formador, fundador de la escuela CUINARE, el primer Taller de los sentidos organolépticos en Valencia es, además, el creador del concepto ÚVULA. Su afincamiento definitivo en tierras levantinas (Fontanars dels Alforins) se produjo en 1999 coincidiendo con una fase de profunda renovación del viñedo valenciano. Se encontró con personalidades como Enri- que Mendoza y su hijo Pepe y conoció la labor pionera en Jumilla de Pedro J. Martínez al frente de Casa de la Ermita. La amistad con viticultores y enólogos como Pedro Cárcel (Bodegas Vereda Real), Rafael Cambra al frente de su bodega o Rodolfo Valiente (Vegalfaro), contribuyeron a que Miguel madurase la idea de crear (de una forma poco habitual a la que estamos acostumbrados) un vino propio, lleno de vida, ilusión, fantasía y placer.
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LOTE FEBRERO 2006
3 bot. Barón de Magaña Crianza 2001
3 botellas de Partal Tinto Reserva 99
3 botellas de Uvula Tinto 2004
Vinos de Autor
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